Tres locales de la ciudad gallega donde la minihamburguesa es un plato gourmet
La Mc Pulpiño de la Taberna Gaioso. / Margarita Lázaro
El reinado de los calamares, las croquetas, la tortilla, el pulpo y
la zorza ha terminado. Desde hace tiempo las cartas de los bares de
tapas de A Coruña
han empezado a incorporar nuevos y más elaborados pinchos a su oferta, y
todos coinciden en incluir la minihamburguesa como uno de sus
aperitivos estrella.
Atrás han quedado aquellos años en los que la hamburguesa era considerada comida basura. Hoy se trata de servir carne de primera calidad acompañada de pan artesano y otra combinación de ingredientes que la convierten en un producto (casi) gourmet.
En A Coruña abundan los locales que ofrecen la versión miniatura de este apetitoso plato y cada uno cuenta con una fórmula original que marca la diferencia respecto al resto. Las hay de carne y también de pulpo. Las hay con huevo de codorniz o crema de cacahuete. Y algunas se sirven acompañadas de patatas paja. Conocer todas estas variantes requiere empeño y ganas de comer. Porque la ruta coruñesa de las miniburguers incorpora constantemente nuevas paradas. Éstas son tres de obligada visita.
Atrás han quedado aquellos años en los que la hamburguesa era considerada comida basura. Hoy se trata de servir carne de primera calidad acompañada de pan artesano y otra combinación de ingredientes que la convierten en un producto (casi) gourmet.
En A Coruña abundan los locales que ofrecen la versión miniatura de este apetitoso plato y cada uno cuenta con una fórmula original que marca la diferencia respecto al resto. Las hay de carne y también de pulpo. Las hay con huevo de codorniz o crema de cacahuete. Y algunas se sirven acompañadas de patatas paja. Conocer todas estas variantes requiere empeño y ganas de comer. Porque la ruta coruñesa de las miniburguers incorpora constantemente nuevas paradas. Éstas son tres de obligada visita.
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Alma Negra
Hasta cuatro minihamburguesas diferentes se pueden probar en el Alma Negra (Calle Barrera, 13; (+34) 881 91 25 44), junto a otros platos como el raxo y los saquitos de pollo. La minihamburguesa se presenta en forma de tapa o surtido gourmet. El pincho incluye dos miniburguers de ternera gallega con queso cheddar y cebolla caramelizada, mientras que la ración ofrece cuatro modalidades distintas. Son la clásica de cebolla caramelizada cheddar, otra con rulo de cabra y mostaza, una con lechugas varias y alioli y por último una de queso de Arzúa y beicon crujiente. Todas están hechas con bollos de pan gallego. El precio de la tapa es de 5,5 euros, el surtido cuesta 10.
2
Taberna Gaioso
El nacimiento de la Mc Pulpiño de la Taberna Gaioso (Plaza España, 15; (+34) 981 21 33 55) fue fruto de la casualidad. Un error hizo que una bandeja de horno cayese sobre las que iban a ser unas albóndigas de pulpo convirtiéndolas en una especie de hamburguesitas. Hace año y medio de aquel hecho fortuito y tanta ha sido la aceptación de la minihamburguesa de pulpo que no se ha movido de la carta desde entonces. La Mc Pulpiño está hecha en pan de hamburguesa y va aderezada con tomate, lechugas varias y una emulsión de aceite oliva virgen extra. Además se sirve con cachelos (patata cocida gallega) fritos. Su precio es de 3,5 euros.
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